Рецепты с меткой ‘суп-пюре’

postheadericon Суп-пюре из разных овощей с плавленым сыром

Суп-пюре из разных овощей  с плавленым сыром

Суп-пюре из разных овощей с плавленым сыром

Подготовленные картофель, морковь, свежую капусту отварить до готовности, протереть и соединить с белым соусом. Плавленый сырок с луком для супа растворить в горячей воде, влить в полученное пюре и, непрерывно помешивая, довести до кипения.

При подаче положить в суп сливочное масло.

Приготовление соуса. В горячий мясной бульон влить малыми дозами спассеованную. Муку, непрерывно помешивая и довести до консистенции густой сметаны.

Читать далее »

postheadericon Суп-пюре куриный

Суп-пюре куриный

Суп-пюре куриный

Сварить куриный бульон; вынуть готовую курицу, снять мясо с костей, удалить кожу, отложить половину грудки, а остальное мясо пропустить не менее 3 раз через мясорубку; добавить в измельченное мясо 2-3 ст. ложки холодного куриного бульона и протереть эту массу, поджарить муку (2 ст. ложки муки и 2 ст. ложки масла), развести 4 стаканами горячего бульона и проварить эту смесь 20-30 минут, непрерывно помешивая. Добавит пюре из курицы, перемешать, прокипятить, посолить. Если суп получился слишком густым, добавить в него горячий бульон; снять с огня, заправить сливочным маслом и смесью желтков с горячим молоком (яично-молочную смесь можно заменить одним стаканом горячих сливок).

В каждую тарелку положить немного мелко нарезанного филе курицы, отдельно подать гренки.

Так же можно приготовить суп-пюре из кролика или из дичи.

postheadericon Суп-пюре из картофеля

Суп-пюре из картофеля

Суп-пюре из картофеля

Сварить картофель. Откинуть горячим на сито, протереть и смешать с отваром. Мелко нарезать лук. Обжарить на половине сливочного масла до золотистого цвета. Поставить отвар с картофелем на огонь. Посолить и закипятить. Растереть сметану с мукой. Затем добавить в отвар. Помешивая постоянно, довести суп до кипения, положить в него жареный лук и оставшееся масло. Суп подавать с гренками. Посыпать мелко порезанной зеленью.

 

Читать далее »

postheadericon Суп-пюре из моркови

Суп-пюре из моркови

Суп-пюре из моркови

Вымыть и очистить морковь. Нарезать петрушку. Положить все в суповую кастрюлю, Добавить одну ложку масла и потушить.
Когда морковь станет мягкой, ее надо залить водой, добавить соль и поставить на слабый огонь на 15-20 минут. Отвар затем процедить, а морковь измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Муку поджарить в двух столовых ложках масла.  Потом муку развести горячим молоком, влить в пюре, добавить отвар и закипятить. Добавить чайную ложку сахара. На стол подавать с гренками.

 

Читать далее »