Рецепты с меткой ‘русская кухня’

postheadericon Солянка рыбная по-домашнему

Солянка рыбная по-домашнему русская кухня

Солянка рыбная по-домашнему русская кухня

Рыбу промыть, очистить и разделать на филе с кожей без костей. Из костей и голов сварить бульон с добавлением 1 головки лука и моркови. Процедить.

Оставшийся лук нарезать полукольцами и пассеровать на части масла. Отдельно спассеровать с маслом томатное пюре. Соленые огурцы  очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками и припустить.

В кипящий рыбный бульон опустить картофель, нарезанный ломтиками, кусочки рыбы и варить 10 минут на слабом огне, затем добавить пассерованный лук, томатное пюре, огурцы, специи и варить 5 минут. При желании можно положить отваренные отдельно и нарезанные ломтиками грибы. Проварить 5 минут.

При подаче добавить в солянку, мелко нарезанную зелень, маслины и, если солянка готовилась без грибов, ломтик лимона.

Читать далее »

postheadericon Щи Валаамские

Щи Валаамские

Щи Валаамские

Мелко нашинкованные шампиньоны сварить, вынуть из бульона и обжарить на масле.

Капусту нашинковать вместе с лавровым листом, перцем и нарезанными луком и петрушкой опустите в грибной бульон, посолить и варить в течение 10-15 минут.

Когда капуста станет мягкой, но сохранит хрустящие свойства, добавьте подсушенную до светло-коричневого цвета муку, рубленую зелень, грибы и сметану. Прогреть щи еще в течение 5 минут.

Подавать со сметаной, посыпать рубленой зеленью.

Читать далее »

postheadericon Щи «Старый пруд»

Щи «Старый пруд»

Щи «Старый пруд»

Из окорочков сварить бульон и процедить. Мякоть птицы отделить от костей и мелко нарезать.

Сырой рис слегка обжарить на разогретом масле, добавить нарезанный соломкой лук, натертую на крупной терке морковь и обжарить все вместе.

Капусту нашинковать, сварить в бульоне до полуготовности, добавить мелко рубленую крапиву, довести до кипения, положить рис с овощами, соль, перец и варить до готовности.

Добавит измельченный чеснок и мякоть индейки. Довести щи до кипения.

При подаче к столу оформить щи тарелке «лилиями» из огурцов и вареных яиц.

Читать далее »

postheadericon Окрошка на фруктовом настое

Огурцы и картофель нарезать кубиками. Зелень мелко нашинковать. Белки яиц мелко порубить, желтки протереть через сито и смешать со сметаной.

Для приготовления фруктового настоя сушеные фрукты залить 2 стаканами кипятка и дать настояться под крышкой 3-4 часа. Настой процедить, положить сахар и вновь довести до кипения. Охладить.

Подготовленные продукты перемешать, залить фруктовым настоем, добавить сахар и лимонный сок.

Читать далее »