Рецепты с меткой ‘мясные блюда’

postheadericon Рулеты из говядины, фаршированные свининой

Рулеты из говядины, фаршированные свининой

Рулеты из говядины, фаршированные свининой

Нарезать говядину на порционные куски толщиной один сантиметр. Тонко отбить. Пропустить свинину через мясорубку, добавить сладкое вино. Хорошо вымешать. Распределить приготовленный фарш ровным слоем по кускам говяжьего мяса.  Куски свернуть в виде рулета и перевязать ниткой. Посолить, поперчить и немного обжарить на сковороде со сливочным маслом. Растопить масло, положить в кастрюлю нарезанные морковь, лук, чеснок, лавровый лист. Рулеты уложить сверху. Влить сухое вино на сковороду, в которой жарились рулеты. Довести до кипения, всыпать пассерованную муку. Размешать и залить рулеты. Закрыть кастрюлю и держать на маленьком огне полтора часа. Снять нитку с готовых рулетов. Подать с соусом, в котором рулеты тушились.

 

Читать далее »

postheadericon Карбонадо аргентинское

Карбонадо аргентинское

Карбонадо аргентинское

Нашинковать лук репчатый полукольцами. Нарезать ломтиками помидоры. Мясо нарезать кубиками. Обжарить подготовленные продукты  пять минут на сливочном масле. Добавить затем бульон, соль, перец и тушить около одного часа под крышкой. Затем положить картофель, груши очищенные, нарезанные ломтиками. Тушить еще 15 минут. За пять минут до окончания тушения добавить изюм без косточек.

 

Читать далее »

postheadericon Говядина с макаронами

Говядина с макаронами

Говядина с макаронами

Промыть говядину и отделить от костей. Кастрюлю поставить на плиту с полутора литрами воды и костями. Через полчаса добавить в воду мясо и соль. Когда мясо будет готово, добавить в бульон очищенные и вымытые коренья. Отварить макароны в одном литре воды, но не разваривать. Откинуть макароны на дуршлаг. Дать стечь воде. Мясо, морковь и сельдерей вынуть из бульона. Порезать одинаковыми по величине кусками. Перемешать с макаронами. Посыпать зеленью петрушки.

 

Читать далее »

postheadericon Жаркое из говядины (пикантное)

Жаркое из говядины (пикантное)

Жаркое из говядины (пикантное)

Мелко нарубленный лук спассеровать. Подготовить крупные куски мяса и посолить. Посыпать молотым перцем и положить в посуду с пассерованным луком. Обжарить до образования румяной корочки. Влить немного бульона. Поставить в духовку. Под крышкой тушить до полуготовности, изредка доливать воду. Добавить шинкованную морковь и тушить до готовности. В сок, полученный после тушения, добавить очищенные и нарезанные соломкой соленые огурцы. Довести до кипения. Добавить пассерованную муку, разведенную водой. Затем проварить. Когда жаркое будет готово, разрезать на порции, залить соусом и прогреть.

 

Читать далее »

postheadericon Гуляш по-секейски

Гуляш по-секейски

Гуляш по-секейски

Нарезать свинину на кусочки. Кусочек должен быть весом  30-40 граммов. Мелко нарезать лук. Спассеровать его до золотистого цвета. Перемешать лук с красным перцем, растертым тмином, чесноком. Добавить немного воды и прогреть. Затем положить мясо, предварительно посоленное. Накрыть емкость крышкой.  Тушить до полуготовности. Потом положить квашенную капусту, хорошо промытую. Налить воду. Вода должна покрывать мясо и капусту. Далее тушить, периодически помешивая.Смешать сметану с заранее спассерованной мукой. Добавить в мясо, когда оно будет готово и поварить еще 5 минут. Подавая на стол надо полить сметаной и по желанию посыпать зеленью.

 

Читать далее »