Рецепты с меткой ‘блюда из свинины’

postheadericon Мясо Штефания

Мясо Штефания

Мясо Штефания

Зачистить и вымыть свинину. Пропустить через частую решетку мясорубки два раза. Добавить в фарш два сырых яйца, черный молотый перец, рубленый чеснок, паприку и соль. Хорошо взбить массу. Выложить на стол. Сделать посередине углубление. Отварить три яйца. Положить в углубление вареные яйца. Защипнуть массу. Сформировать в виде батона. Выложить на смазанный жиром противень швом вниз. Смазать сформированную массу яйцом. Жарить до готовности в духовом шкафу.

 

Читать далее »

postheadericon Свинина кисло-сладкая

Свинина кисло-сладкая

Свинина кисло-сладкая

Зачистить от жира и сухожилий мякоть свинины. Нарезать свинину на куски массой 40 — 50 граммов. Сделать сверху неглубокие надрезы. Обжарить свинину во фритюре, пока не образуется светло-коричневая корочка.  Положить в посуду обжаренное мясо. Бульон влить так, чтобы он мясо покрыл полностью. Добавить имбирь, водку, соевый соус и тушить до готовности. Свинину вынуть, а в оставшийся бульон добавить сахарный песок. Проварить до загустения. Залить свинину этим соусом. Держать свинину в холодном месте. При подаче на стол мясо нарезать тонкими ломтиками одинакового размера. Уложить на тарелку в виде лестницы. Подать отдельно соевый соус.

Читать далее »

postheadericon Рулеты из говядины, фаршированные свининой

Рулеты из говядины, фаршированные свининой

Рулеты из говядины, фаршированные свининой

Нарезать говядину на порционные куски толщиной один сантиметр. Тонко отбить. Пропустить свинину через мясорубку, добавить сладкое вино. Хорошо вымешать. Распределить приготовленный фарш ровным слоем по кускам говяжьего мяса.  Куски свернуть в виде рулета и перевязать ниткой. Посолить, поперчить и немного обжарить на сковороде со сливочным маслом. Растопить масло, положить в кастрюлю нарезанные морковь, лук, чеснок, лавровый лист. Рулеты уложить сверху. Влить сухое вино на сковороду, в которой жарились рулеты. Довести до кипения, всыпать пассерованную муку. Размешать и залить рулеты. Закрыть кастрюлю и держать на маленьком огне полтора часа. Снять нитку с готовых рулетов. Подать с соусом, в котором рулеты тушились.

 

Читать далее »

postheadericon Жаркое из свинины

Жаркое из свинины

Жаркое из свинины

Поставить на огонь мясо в 125 миллилитрах кипятка. Жарить, поливая постоянно выделяющимся жиром. Через 30 минут добавить нарезанные на шесть частей яблоки, лук кружками. Долить немного горячей воды и довести до готовности. Выложить готовое мясо на блюдо. Вскипятить оставшийся сок с 250 миллилитрами горячей воды. Процедить и добавить крахмал, разведенный в холодной воде.

 

 

 

Читать далее »

postheadericon Ребрышки свиные, тушеные в капусте

Ребрышки свиные, тушеные в капусте

Ребрышки свиные, тушеные в капусте

Листья капусты подготовить, как для голубцов. Грудинку свиную порубить на кусочки с реберными косточками. Затем грудинку посолить, поперчить и обжарить. Обжаренные ребрышки смазать томатным пюре. Положить их на подготовленные листья капусты. Добавить пассерованный репчатый лук и завернуть плотно в капустные листья в виде голубцов.Уложить затем в сотейник, залить бульоном и потушить. За десять минут до окончания  тушения добавить пассерованную на сале муку, перец, соль и довести до готовности. При подаче полить соусом и посыпать зеленью.

 

Читать далее »

postheadericon Филе свиное, тушеное с яблоками

Филе свиное, тушеное с яблоками

Филе свиное, тушеное с яблоками

Свинину мякоть крупный кусок обсушить, посолить и запанировать в муке. Жир сильно разогреть и обжарить на нем свинину до полуготовности. Жир, оставшийся от жарки, влить в сотейник и переложить в него филе. Посыпать филе майораном и тмином.Добавить немного бульона. Положить лук, нарезанный кольцами, и нашинкованные яблоки. Все вместе тушить до готовности. Вынуть после этого мясо, соус посолить, добавить пассерованную муку. Протереть соус. Довести до кипения. Затем соус процедить. Мясо при подаче нарезать ломтиками и полить соусом.

 

 

Читать далее »