Рецепты с меткой ‘блюда из мяса’

postheadericon Жаркое из кролика

Жаркое из кролика

Жаркое из кролика

Тушку кролика очистить от пленок и вымочить в слабом растворе уксуса 2-3 часа. Потом вымыть тушку в горячей воде. Обсушить кролика, нашпиговать, натереть солью и перцем со всех сторон. Нарезать морковь ломтиками и выложить на противень. Смазать тушку кролика размягченным маслом и положить на морковь. В горячей духовке жарить 30 минут. Снизить затем температуру до 180 градусов и жарить, поливая горячей водой, до готовности. Жаркое полить соусом. Для приготовления соуса смешать сметану с мукой. Разбавить частью сока из-под жаркого, закипятить.

 

Читать далее »

postheadericon Запеканка из вермишели с мясом

Запеканка из вермишели с мясом

Запеканка из вермишели с мясом

Благодаря своему белковому содержанию, мясо является ценным пищевым продуктом, а мучные изделия богаты витаминами и минеральными веществами. Отварить вермишель. Противень смазать жиром и посыпать толчеными сухарями. Выложить на противень третью часть вермишели, сверху положить копченое мясо, нарезанное мелкими кубиками, потом — слой вермишели, слой — мяса, снова вермишель. Сметану и яйца взбить, добавить пряности. Полить сверху вермишель. Блюдо посыпать хлопьями маргарина и тертым сыром.Печь в духовке 30 минут.

Читать далее »

postheadericon Свинина кисло-сладкая

Свинина кисло-сладкая

Свинина кисло-сладкая

Зачистить от жира и сухожилий мякоть свинины. Нарезать свинину на куски массой 40 — 50 граммов. Сделать сверху неглубокие надрезы. Обжарить свинину во фритюре, пока не образуется светло-коричневая корочка.  Положить в посуду обжаренное мясо. Бульон влить так, чтобы он мясо покрыл полностью. Добавить имбирь, водку, соевый соус и тушить до готовности. Свинину вынуть, а в оставшийся бульон добавить сахарный песок. Проварить до загустения. Залить свинину этим соусом. Держать свинину в холодном месте. При подаче на стол мясо нарезать тонкими ломтиками одинакового размера. Уложить на тарелку в виде лестницы. Подать отдельно соевый соус.

Читать далее »

postheadericon Мясо тушеное по-арабски

Мясо тушеное по-арабски

Мясо тушеное по-арабски

Нарезать говядину крупными кусками. Не отбивая поперчить, посолить, мариновать 1-2 часа , добавив лимонную кислоту и мелко рубленную зелень. Обжарить маринованное мясо на раскаленной сковороде без жира. Потом переложить мясо на раскаленную сковороду с жиром. Переложить обжаренное мясо в сотейник. Спассеровать томатное пюре и мелко нарубленный лук репчатый. Положить в сотейник томатное пюре, лук репчатый, помидоры, нарезанные дольками, чеснок, кислоту лимонную, молотый перец, соль. Накрыть сотейник крышкой. Тушить на небольшом огне мясо до готовности. Подавать с картофелем, жаренным во фритюре.

 

 

Читать далее »

postheadericon Мясной фарш с овощами

Мясной фарш с овощами

Мясной фарш с овощами

Добавить в  фарш мелко нарезанный лук, яйцо, соль, перец красный и тмин. Мелко нарезать овощи и уложить в кастрюлю попеременно с  фаршем и нарезанным кружочками картофелем. Пересыпать слои тмином и солью. Налить кипящий бульон, накрыть сверху  хлопьями маргарина. Тушить в закрытой кастрюле 40 минут. Посыпать готовое блюдо зеленью.

 

Читать далее »

postheadericon Студень

Студень

Студень

Тщательно обработать ножки. Положить ножки в холодную воду. Добавить коренья и морковь. Варить на слабом огне примерно 1-2 часа, пока мясо не будет мягким. Кипеть сильно не должно. Жидкость испаряется  и бульон будет серым и мутным. Отделить от костей готовое мясо  и нарезать. Перемешать с кусочками соленого огурца и положить в блюдо. Процедить бульон и заправить уксусом. Залить мясо бульоном. Дать остыть.

 

 

Читать далее »