Рецепты с меткой ‘блюда из говядины’

postheadericon Рулеты из говядины, фаршированные свининой

Рулеты из говядины, фаршированные свининой

Рулеты из говядины, фаршированные свининой

Нарезать говядину на порционные куски толщиной один сантиметр. Тонко отбить. Пропустить свинину через мясорубку, добавить сладкое вино. Хорошо вымешать. Распределить приготовленный фарш ровным слоем по кускам говяжьего мяса.  Куски свернуть в виде рулета и перевязать ниткой. Посолить, поперчить и немного обжарить на сковороде со сливочным маслом. Растопить масло, положить в кастрюлю нарезанные морковь, лук, чеснок, лавровый лист. Рулеты уложить сверху. Влить сухое вино на сковороду, в которой жарились рулеты. Довести до кипения, всыпать пассерованную муку. Размешать и залить рулеты. Закрыть кастрюлю и держать на маленьком огне полтора часа. Снять нитку с готовых рулетов. Подать с соусом, в котором рулеты тушились.

 

Читать далее »

postheadericon Карбонадо аргентинское

Карбонадо аргентинское

Карбонадо аргентинское

Нашинковать лук репчатый полукольцами. Нарезать ломтиками помидоры. Мясо нарезать кубиками. Обжарить подготовленные продукты  пять минут на сливочном масле. Добавить затем бульон, соль, перец и тушить около одного часа под крышкой. Затем положить картофель, груши очищенные, нарезанные ломтиками. Тушить еще 15 минут. За пять минут до окончания тушения добавить изюм без косточек.

 

Читать далее »

postheadericon Говядина с макаронами

Говядина с макаронами

Говядина с макаронами

Промыть говядину и отделить от костей. Кастрюлю поставить на плиту с полутора литрами воды и костями. Через полчаса добавить в воду мясо и соль. Когда мясо будет готово, добавить в бульон очищенные и вымытые коренья. Отварить макароны в одном литре воды, но не разваривать. Откинуть макароны на дуршлаг. Дать стечь воде. Мясо, морковь и сельдерей вынуть из бульона. Порезать одинаковыми по величине кусками. Перемешать с макаронами. Посыпать зеленью петрушки.

 

Читать далее »

postheadericon Говядина с луковым соусом

Говядина с луковым соусом

Говядина с луковым соусом

Варить мясо до полуготовности в слегка подсоленной воде. Подготовить коренья и добавить к мясу. Сварить очищенный и нарезанный кружками лук в 250 миллилитрах воды.Подрумянить муку в горячем маргарине. Заправить мукою лук.  Залить мясо полученным соусом и довести до готовности.

 

 

 

 

Читать далее »

postheadericon Мясо тушеное по-арабски

Мясо тушеное по-арабски

Мясо тушеное по-арабски

Нарезать говядину крупными кусками. Не отбивая поперчить, посолить, мариновать 1-2 часа , добавив лимонную кислоту и мелко рубленную зелень. Обжарить маринованное мясо на раскаленной сковороде без жира. Потом переложить мясо на раскаленную сковороду с жиром. Переложить обжаренное мясо в сотейник. Спассеровать томатное пюре и мелко нарубленный лук репчатый. Положить в сотейник томатное пюре, лук репчатый, помидоры, нарезанные дольками, чеснок, кислоту лимонную, молотый перец, соль. Накрыть сотейник крышкой. Тушить на небольшом огне мясо до готовности. Подавать с картофелем, жаренным во фритюре.

 

 

Читать далее »

postheadericon Зразы по-чешски

Зразы по-чешски

Зразы по-чешски

Подготовить мясо. Нарезать широкими тонкими кусками. Отбить их, посолить, посыпать перцем. На них положить ломтики шпика, кружочки лука репчатого и тонкие ломтики огурца соленого . Огурец предварительно очистить от кожицы. Мясо затем свернуть рулетиком. Спассеровать отдельно мелко нашинкованный лук репчатый. Уложить лук слоем в сотейник. Положить сверху  зразы. Налить бульон и тушить. Вынуть готовые зразы. Положить мучную пассеровку в бульон, в котором тушилось мясо. Положить соль, перец и проварить. Бульон процедить и довести до кипения. Подавая, зразы полить приготовленным соусом.

 

Читать далее »

postheadericon Жаркое из говядины (пикантное)

Жаркое из говядины (пикантное)

Жаркое из говядины (пикантное)

Мелко нарубленный лук спассеровать. Подготовить крупные куски мяса и посолить. Посыпать молотым перцем и положить в посуду с пассерованным луком. Обжарить до образования румяной корочки. Влить немного бульона. Поставить в духовку. Под крышкой тушить до полуготовности, изредка доливать воду. Добавить шинкованную морковь и тушить до готовности. В сок, полученный после тушения, добавить очищенные и нарезанные соломкой соленые огурцы. Довести до кипения. Добавить пассерованную муку, разведенную водой. Затем проварить. Когда жаркое будет готово, разрезать на порции, залить соусом и прогреть.

 

Читать далее »