Рецепты автора

Страница 10 из 17Первая...6789101112131415...Последняя

postheadericon Суп шотландский

Суп шотландский

Суп шотландский

Залить холодной водой баранину, положить нарезанный репчатый лук и довести до кипения. Обязательно снять пену и варить на маленьком огне 1 час. Бульон процедить. Нарезать овощи мелкими кусочками и ввести в бульон. Ошпарить перловую крупу. Добавить в бульон и варить до готовности. Удалить из мяса кости. Нарезать мясо кусочками. Положить в суп и закипятить. Лишний жир снять. Затем суп поперчить и посолить. Подавать суп очень горячим. Можно посыпать порезанной зеленью.

 

Читать далее »

postheadericon Суп куриный по-индийски

Суп куриный по-индийски

Суп куриный по-индийски

Подготовить тушку цыпленка. Разрубить на куски массой 20-25 граммов. Залить водой, посолить и довести до кипения. Снять излишний жир и варить до готовности. Тщательно растереть перец стручковый острый, семена кориандра, куркуму и имбирь. Перемешать с небольшим количеством воды до консистенции густой сметаны. Мелко нарезать лук репчатый и немного спассеровать в масле. Развести бульоном приготовленную массу. Довести до кипения. В суповую миску положить мясо цыпленка и лук. Залить бульоном.

 

 

Читать далее »

postheadericon Стейк из телятины натуральный

Стейк из телятины натуральный

Стейк из телятины натуральный

Нарезать телятину на порционные куски. Толщина куска должна быть примерно 1.5 сантиметра. Куски обравнять, придать овальную форму, посолить и запанировать в муке. Разогреть свиной жир, положить мясо и обжарить его с двух сторон до образования румяной корочки. Затем на каждый стек положить кусочек масла. Дожарить на плите на слабом огне или поставить в духовку на несколько минут.
Нарезать из белого хлеба крутоны овальной формы без корки. Обжарить на сливочном масле. Пожарить отдельно яичницу из одного яйца. На крутоны положить готовые стеки, сверху положить яйцо, полить соком, который остался от жарки. Посыпать зеленью.

 

Читать далее »

postheadericon Ребрышки свиные, тушеные в капусте

Ребрышки свиные, тушеные в капусте

Ребрышки свиные, тушеные в капусте

Листья капусты подготовить, как для голубцов. Грудинку свиную порубить на кусочки с реберными косточками. Затем грудинку посолить, поперчить и обжарить. Обжаренные ребрышки смазать томатным пюре. Положить их на подготовленные листья капусты. Добавить пассерованный репчатый лук и завернуть плотно в капустные листья в виде голубцов.Уложить затем в сотейник, залить бульоном и потушить. За десять минут до окончания  тушения добавить пассерованную на сале муку, перец, соль и довести до готовности. При подаче полить соусом и посыпать зеленью.

 

Читать далее »

postheadericon Филе свиное, тушеное с яблоками

Филе свиное, тушеное с яблоками

Филе свиное, тушеное с яблоками

Свинину мякоть крупный кусок обсушить, посолить и запанировать в муке. Жир сильно разогреть и обжарить на нем свинину до полуготовности. Жир, оставшийся от жарки, влить в сотейник и переложить в него филе. Посыпать филе майораном и тмином.Добавить немного бульона. Положить лук, нарезанный кольцами, и нашинкованные яблоки. Все вместе тушить до готовности. Вынуть после этого мясо, соус посолить, добавить пассерованную муку. Протереть соус. Довести до кипения. Затем соус процедить. Мясо при подаче нарезать ломтиками и полить соусом.

 

 

Читать далее »

postheadericon Гуляш по-секейски

Гуляш по-секейски

Гуляш по-секейски

Нарезать свинину на кусочки. Кусочек должен быть весом  30-40 граммов. Мелко нарезать лук. Спассеровать его до золотистого цвета. Перемешать лук с красным перцем, растертым тмином, чесноком. Добавить немного воды и прогреть. Затем положить мясо, предварительно посоленное. Накрыть емкость крышкой.  Тушить до полуготовности. Потом положить квашенную капусту, хорошо промытую. Налить воду. Вода должна покрывать мясо и капусту. Далее тушить, периодически помешивая.Смешать сметану с заранее спассерованной мукой. Добавить в мясо, когда оно будет готово и поварить еще 5 минут. Подавая на стол надо полить сметаной и по желанию посыпать зеленью.

 

Читать далее »

postheadericon Морковный суп-пюре

Морковный суп-пюре

Морковный суп-пюре

При приготовлении супа использовать ,бульон  мясной или отвар овощной. Нарезать мелко лук и морковь. Спассеровать их на топленом масле. Когда морковь станет мягкой, ее нужно посолить. Добавить сахарную пудру, зелень петрушки, порезанный кусочками картофель. Залить все овощи водой и варить под крышкой до готовности. Затем овощи протереть через сито, добавить бульон или овощной отвар и закипятить. При подаче положить в суп кусочек масла сливочного. Подать также гренки из белого хлеба, нарезанные маленькими кусочками и обжаренные на масле.

 

Читать далее »

postheadericon Филе судака по-венгерски

Филе судака по-венгерски

Филе судака по-венгерски

Рыбу помыть, почистить и  разделать на филе без костей и кожи.Порезать филе рыбы на порционные куски. Слегка спассеровать лук на сливочном масле в кастрюле. Посыпать пассерованный лук красным перцем. Добавить плавники, головы и хвосты, кожу и кости, залить подсоленной водой. Варить 25 минут концентрированный бульон. Затем прибавить сметану и снова прокипятить. Ввести аккуратно белую мучную пассеровку. Процедить приготовленный соус .Припустить филе судака до готовности в подсоленной воде . Выложить на тарелку. Затем залить соусом.

 

Читать далее »

postheadericon Уха по-югославски (Аласка Чобра)

Уха по-югославски

Уха по-югославски

Очистить мелкую рыбу. Положить в кастрюлю. Посыпать сверху рубленным репчатым луком, зеленью и специями. Холодной водой залить так, чтобы она накрыла продукты. Варить на медленном огне 15-20 минут. Обязательно снимать пену. Когда уха готова, бульон нужно процедить. Добавить очищенный и порезанный на куски судак, посолить и варить еще 20 минут. Желтки яичные размешать тщательно с винным уксусом. Развести 2 ложками горячей ухи. Заправить желтками уху. Нарезать хлеб кусочками по 50 граммов. Слегка поджарить. Ломтик поджареного хлеба положить в глубокую тарелку. Залить ухой с крупными кусками рыбы. Подать на стол.

Читать далее »

postheadericon Сибас с лимоном и яблоками

Сибас с лимоном и яблоками

Сибас с лимоном и яблоками

Рыбу вымыть, очистить, выпотрошить и просушить полотенцем. Снаружи и изнутри рыбу аккуратно присолить и выложить на фольгу. Снять с яблока кожицу. Нарезать яблоко небольшими кусочками.  Сбрызнуть соком лимона, поперчить и добавить половинку лимонной дольки. Заложить эту смесь в рыбное брюшко. Затем аккуратно, как конверт, завернуть рыбу. Убрать завернутую рыбу в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25 минут.

 

 

Читать далее »

Страница 10 из 17Первая...6789101112131415...Последняя